英國生活｜留英港人必讀！「神級英國超市平替」5 大食材，完美還原港式住家飯

移居英國，最掛住的一定是香港的美食。雖然出外食飯或者去華人超市買餸都是選擇，但長遠計，懂得在英國本地主流超市（如 Tesco, Sainsbury’s, M&S 等）尋寶，發掘「平替食材」才是真正的生活智慧！

OPTour 為大家精選了 5 款在主流超市就能輕易買到的「神級平替」，讓你在家也能輕鬆煮出地道港式風味，一解鄉愁！

1. 完美脆皮燒肉與蜜汁叉燒：Pork Belly Joint

香港人無肉不歡，尤其是燒味。在英國超市經常見到一大磚的 Pork Belly Joint（連皮五花腩肉），其實就是炮製港式燒肉和叉燒的最佳基底，而且價格相當親民。

Pork Belly Joint 是自製燒味的恩物. Source: Asda

• 點樣煮： 如果想做脆皮燒肉，記得買連皮（Skin-on）的 Pork Belly，用粗鹽和白醋醃製豬皮，放入焗爐高溫烤焗，輕鬆做到爆脆效果。如果想做黯然銷魂叉燒，切去豬皮，用李錦記叉燒醬加上少許玫瑰露酒醃製過夜，氣炸或烤焗即可。

• 邊度買： Asda 或 Morrisons 的性價比最高，肉質肥瘦均勻。

2. 港式柱侯牛腩的靈魂：Beef Shin / Beef Skirt

西式超市很少會直接標明「牛腩」，但如果你想煮一鍋膠質豐富、入口即化的柱侯蘿蔔牛腩，首選絕對是 Beef Shin（牛𦟌）或者 Beef Skirt（牛裙肉）。

• 點樣煮： Beef Shin 帶有豐富的筋膜，慢煮或用壓力煲燉 1.5 至 2 小時後，口感與香港茶餐廳的牛筋腩幾乎有 99% 相似！而 Beef Skirt 肉味極濃，用來做沙嗲牛肉麵的牛肉亦是一絕，比起普通牛扒肉更具嚼勁和牛香。

• 邊度買： Waitrose 和 Sainsbury's 的肉檔（Meat Counter）通常會有較優質的選擇。

3. 清炒或蝦米粉絲最佳拍檔：Sweetheart Cabbage（心形椰菜）

英國傳統椰菜（White Cabbage）質地極硬，用來做西式沙律還可以，但如果用來中式清炒，簡直是災難。幸好，我們有 Sweetheart Cabbage（又名 Hispi Cabbage）！

Sweetheart Cabbage 完美替代中式包心菜. Source: Acqua Garden

• 點樣煮： 它的形狀呈尖錐形，葉片非常柔軟且帶有鮮甜味，口感極似香港的包心菜或紹菜。用來做蒜蓉炒椰菜，或者加入蝦米、粉絲及冬菇同煮，淋軟後非常入味，是英國留學生的「窮人救星」。

• 邊度買： 幾乎所有主流超市（Tesco, Aldi, Lidl 等）的蔬菜區均有發售。

4. 鹹魚肉餅的完美替身：Smoked Haddock（煙燻鱈魚）

英國中超的梅香鹹魚有時價格不菲，甚至不是每個城市都有得賣。這時候，英國本土常見的 Smoked Haddock 就是最強的「偽鹹魚」！

Smoked Haddock 能還原梅香鹹魚的鮮味. Source: Seafood Society

• 點樣煮： 買無染色的自然煙燻鱈魚（Natural Smoked Haddock），將其切碎後混入免治豬肉中，加入少許生粉、糖和豉油調味，蒸熟或煎香成肉餅。其獨特的煙燻鹹香味，竟然能高度還原港式鹹魚肉餅的鮮味（Umami），試過包你驚喜。

• 邊度買： M&S 的 Smoked Haddock 肉質最厚實，Tesco 的急凍版本則勝在平價。

5. 茶餐廳絲襪奶茶秘方：Yorkshire Tea Gold + Double Cream

在英國想飲一杯濃郁的港式奶茶，不一定要特地去買貴價的西冷紅茶葉。英國國民茶包 Yorkshire Tea 其實就是絕佳的基底，特別是「Gold」金色加強版。

Yorkshire Tea Gold 是沖泡港式奶茶的秘密武器. Source: Yorkshire Tea

• 點樣煮： Yorkshire Tea Gold 的茶底加入了阿薩姆及錫蘭茶葉，單寧重、茶味夠「嚡」，非常貼近茶餐廳風味。用 2 個茶包沖泡一小杯濃茶，然後加入少許淡奶（Evaporated Milk）。如果買不到淡奶，可以用英國超市常見的 Double Cream（雙重忌廉）混合少許全脂牛奶代替，口感同樣順滑濃厚！

• 邊度買： 各大超市茶葉沖劑區均有發售。

在英國生活，雖然少了隨手可得的街頭小食，但只要花點心思，善用超市的在地食材，一樣可以打造出 100% 的港式味道。你又有沒有私藏的「超市平替」秘訣？歡迎到 OPTour 的 Facebook 或 Instagram 留言與我們分享！想了解更多海外生活及美食資訊，記得緊貼 OPTour 海外頭條！