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問到香港人最喜歡的菜式，可能至少有一半也會回答日本菜。那麼移居到英國，是否就與正宗日本菜絕緣呢？當然不是，OPTour 以下推介的 5 間壽司店就連日本人也認可，可以暫時告別加州卷，品嚐一頓美味的壽司盛宴。
#1 Taku
位於 Mayfair 的 Taku 有絡繹不絕的食客，想享受高級 omakase 體驗，一定要把它收藏起來。廚師 Takuya Watanabe 19 歲就開始在札幌做壽司，更是 Jin Paris—巴黎第一間獲得米芝蓮林星級的壽司 omakase 的創始人兼主廚，可想而知功架非凡。
在倫敦 Taku 的松木吧台可容納十六位客人，近距離欣賞大廚刀功和手握壽司的技巧，而食客更需要在 10 秒內吃完整件壽司，在場更有侍酒師提供清酒建議，彷如置身日本一樣。
地址：Taku, Ground Floor, 36 Albemarle St, London W1S 4JE
#2 Sumi
Sumi 是在諾丁山開業的日式餐廳，由壽司世家第三代遠藤一俊（Endo Kazutoshi）主理，以百年歷史的江戶前壽司風味聞名。在 Sumi 除了可以品嚐經典的手握壽司和刺身，更有遠藤家族傳承技術的錐形手卷，必須一試。而且 Sumi 的室內裝飾時尚優雅，淺色木調營造出氛圍悠閒，更可坐在吧台上，觀看雞尾酒的調製過程。
地址：Sumi, 157 Westbourne Grove, London W11 2RS
#3 Sushi Kanesaka
Sushi Kanesaka 是日本的米芝蓮兩星壽司餐廳，而倫敦分店也保留了那份傳統與奢華，位於五星級 45 Park Lane 酒店內，Omakase 價格為每人 420 英鎊。高昂價格也反映了它的質素，從柔和簡約的室內設計，以至精選手工切割清酒杯，每個細節都盡顯日本人對完美的追求。
Omakase 十七道菜式全都猶如藝術，特別是金槍魚手捲、烤神戶牛肉配芥末，以及用龍蝦熬煮而成的味噌湯。在預訂確認的電郵中，餐廳還會建議你不要噴香水，以免影響品嚐壽司的感覺。
地址：Sushi Kanesaka, 45 Park Lane, London W1K 1PN
#4 Sushi Tetsu
Sushi Tetsu 店面小小，只有七個座位，但是不減它的熱門程度。主廚 Toru Takahashi 就站在淺色木櫃檯後面，示範如何將米飯握成飽滿小巧的壽司，在上面放上新鮮的魚生切片，再撒上一點海鹽或輕微火炙，每一塊都精緻無比。Sushi Tetsu 選用的芥末來自英國小農場，完美襯托魚生的微妙味道，十分細心。 地址：Sushi Tetsu, 12 Jerusalem Passage, London EC1V 4JP
#5 The Fuji Grill
時尚街區切爾西（Chelsea）美食多不勝數，而 The Fuji Grill 就在其中脫穎而出。它位於酒店、雞尾酒吧和餐廳 Beaverbrook Town House 之內，建築有著濃厚的英倫風格，但 The Fuji Grill 卻是非常正宗的 Omakase 壽司吧。
菜單包含 20 道菜，每道菜都在食客面前以傳統技藝製作，保持新鮮度，次序也經過精心編排。較出色的菜式有陳釀六天的黑松露拖羅，將煙燻味與魚鮮融為一體，光聽也令人垂涎！
地址：The Fuji Grill, Beaverbrook Town House, 115 Sloane Street, London, SW1X 9PJ
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