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澳洲國民「美食」|維吉麥 Vegemite 吃法是甚麼?味道富爭議但營養超豐富!

已更新:2023年9月12日



每個國家都有一些當地人才懂欣賞的「美食」,例如香港的臭豆腐、日本的納豆,如果說到澳洲的代表,那就非維吉麥(Vegemite)莫屬了。雖然它以「難食」見稱,但要徹底融入澳洲生活,當然要學會品嚐這種國民食品。究竟它的味道如何?吃法又是甚麼呢?


Vegemite 的歷史簡介


Vegemite
圖片來源:Unsplash @duanemendes

Vegemite 的歷史可以追溯至 1920 年代初,。當時 Fred Walker 希望製作出既美味又營養的酵母提取物,他僱用的化學家 Cyril Callister 博士發明出 Vegemite,並於 1923 年正式上架。直到 1939 年,Vegemite 憑著維生素 B 含量豐富和營養均衡,獲得英國醫學協會的認可,准許醫生給患者推薦這這種食品,於是漸漸流行起來。在二戰期間,Vegemite 更成為士兵、水手和平民的必備糧食,奠定它在澳洲人心目中的地位。



去年 Vegemite 更與另一澳洲國民食品品牌 Tim Tam 推出限量聯乘餅乾,如果買到的話,相信會是很有代表性的手信!


Vegemite 的食法



Vegemite 其實是由啤酒釀造過程中剩餘的酵母提煉物製成,生產商再添加各種蔬菜和香料,呈現出深啡色、像花生醬一樣濃稠的質感。由於 Vegemite 含有高含量的鈉,所以大部分人都覺得它非常鹹甚至苦,澳洲人喜愛塗抹小量在多士上,再配牛油果或芝士片,亦有廚師會用它加入湯中調味。有些人會提議加入肉汁中,不但更添鮮味,亦可令色澤更佳。如果你是第一次試食,不建議直接放入口中!


Vegemite 的營養價值



Vegemite 的味道雖然極具爭議,但營養價值卻毋庸置疑,更非常受素食者歡迎。它成分簡單,只有鹽、蔬菜提取物,不含人造色素或香料,更有對大腦健康有益的維生素 B 如硫胺素、菸鹼酸、核黃素和葉酸等。


攝取適當份量的 Vegemite,可以減低腦部神經殘疾、偏頭痛的風險,以及降低壞膽固醇水平。不過謹記,Vegemite 中的鈉含量也很高,要注意一日的食用份量!


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