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每個國家都有一些當地人才懂欣賞的「美食」，例如香港的臭豆腐、日本的納豆，如果說到澳洲的代表，那就非維吉麥（Vegemite）莫屬了。雖然它以「難食」見稱，但要徹底融入澳洲生活，當然要學會品嚐這種國民食品。究竟它的味道如何？吃法又是甚麼呢？
Vegemite 的歷史簡介
Vegemite 的歷史可以追溯至 1920 年代初，。當時 Fred Walker 希望製作出既美味又營養的酵母提取物，他僱用的化學家 Cyril Callister 博士發明出 Vegemite，並於 1923 年正式上架。直到 1939 年，Vegemite 憑著維生素 B 含量豐富和營養均衡，獲得英國醫學協會的認可，准許醫生給患者推薦這這種食品，於是漸漸流行起來。在二戰期間，Vegemite 更成為士兵、水手和平民的必備糧食，奠定它在澳洲人心目中的地位。
去年 Vegemite 更與另一澳洲國民食品品牌 Tim Tam 推出限量聯乘餅乾，如果買到的話，相信會是很有代表性的手信！
Vegemite 的食法
Vegemite 其實是由啤酒釀造過程中剩餘的酵母提煉物製成，生產商再添加各種蔬菜和香料，呈現出深啡色、像花生醬一樣濃稠的質感。由於 Vegemite 含有高含量的鈉，所以大部分人都覺得它非常鹹甚至苦，澳洲人喜愛塗抹小量在多士上，再配牛油果或芝士片，亦有廚師會用它加入湯中調味。有些人會提議加入肉汁中，不但更添鮮味，亦可令色澤更佳。如果你是第一次試食，不建議直接放入口中！
Vegemite 的營養價值
Vegemite 的味道雖然極具爭議，但營養價值卻毋庸置疑，更非常受素食者歡迎。它成分簡單，只有鹽、蔬菜提取物，不含人造色素或香料，更有對大腦健康有益的維生素 B 如硫胺素、菸鹼酸、核黃素和葉酸等。
攝取適當份量的 Vegemite，可以減低腦部神經殘疾、偏頭痛的風險，以及降低壞膽固醇水平。不過謹記，Vegemite 中的鈉含量也很高，要注意一日的食用份量！
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